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工厂饭堂承包豆沙包有哪些做法?



    工厂饭堂承包豆沙包有哪些做法?豆沙包也称作豆蓉包,是以红豆沙为馅的麦包,为起源于京津的传统小吃。豆沙馅的做法是将红小豆去掉豆皮,弄碎煮烂,加糖,再用油炒制。把馅放入用澄面和生粉搓成粉团的皮,在蒸笼里蒸即成。
工厂饭堂承包
    1、将红豆洗净,浸泡一夜;

    2、将红豆放入炖锅,放水没过红豆半指并加入冰糖,大火烧开后,改小火将红豆煮烂;

    3、将煮好的红豆取出,分次放入筛子中,用勺子将沙挤压出;

    4、一步完成;

    5、将豆沙放入炒锅内,文火,不停的用勺子搅动,以去除大部分的水分;

    6、看豆沙馅已经开始发干,表面的水份没有了时,加入白糖;

    7、继续不断搅拌使糖完全融化后,分次加入荤油。搅匀;

    8、好了,口感细腻,香纯,甜度适中的豆沙就此完成,放入冰箱吧,冷藏一下,再拿出来包时候不容易难堪到漏馅。

    要点:

    1、在第5步的过程很长,不过千万不能因此就开大火哈!


    2、在第6步中加的糖的量俺就不说了哈,根据个人口味吧,不过俺建议不要太多,太甜了会遮了豆沙本身的香!

    3、还有就是荤油与豆沙的比例差不多是1:50。俺强烈建议要做豆沙包的话一定要自制豆沙馅,比超市里的现成的口感会好很多,你可以一次多做点,包子用不了还可以做面包,对了,还可以做月饼哦。


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