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员工食堂承包的猪肚如何烹饪技巧及禁忌?


​    员工食堂承包的猪肚如何烹饪技巧及禁忌?猪肚中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。
员工食堂承包
    猪肚的烹饪技巧:

    1、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

    2、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

    猪肚的禁忌:

    1、选购忌:呈淡绿色,粘膜模糊,组织松弛、易破,有腐败恶臭气味的不要选购。

    2、食用忌:猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

    3、储存:猪内脏不适宜贮存,应随买随吃。

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