您好!欢迎访问广东泓盛餐饮管理有限公司网站!
泓盛动态Hong sheng dynamics
联系我们Contact us
广东泓盛餐饮管理有限公司
地 址:广东省东莞市东城街道
    东科北路22号
电 话:0769-26626785
联系人:13560865198 李先生
    15015220344 万小姐
网 址:libeluladenuevepulgadas.com
4泓盛动态
您的位置:首页  ->  泓盛动态

东莞食堂承包教你如何辨别鸡精和味精的区别?


​    东莞食堂承包教你如何辨别鸡精和味精的区别?不管是鸡精还是味精都是厨房中必不可少的调味品,都可以增加菜肴的鲜味,使之变得更加美味可口。味精是以粮食为原料,通过微生物发酵、提取、精制而成的谷氨酸钠,而鸡精则是以谷氨酸钠为主,再加上以鸡为主要材料,炼制出来的浓缩精华,是一种复合型调味料,同样也是味精的一种。 
东莞食堂承包
    味精是一种增鲜的调味料,炒菜、凉拌、做汤等都可以使用。也不能在酸性食物中加入味精,因为味精呈碱性。做凉拌菜时味精应用热水融化,因为味精的溶解温度是85℃。 
东莞食堂承包
    鸡精的使用条件则相对宽松,鸡精可以在任何条件下使用,不管做什么菜,适量加入鸡精都可以起到给食物提鲜的作用,但是在烹调过程中,如果加入过量的鸡精,就会影响到菜肴原有的口味。可见,味精和鸡精,一般都可以放心食用只是都需要适量。 

    比较鸡精与味精的鲜味,鸡精较综合、协调。在使用对象上,二者有区别,但并不严格。一般说,若烹饪对象即菜肴本身的特征和风味比较突出的,如畜禽肉类,以用味精为好;若烹饪对象的特征和风味不明显,如馅类和汤菜,则用鸡精为好。或者说,菜肴中的食物较单纯的,宜用味精;菜肴内的食物品种较多的,宜用鸡精。

[返回]   
网站首页 - 关于泓盛 - 业务范围 - 企业优势 - 合作伙伴 - 荣誉证书- 泓盛菜谱- 泓盛动态 - 在线留言 - 联系我们
广东泓盛餐饮管理有限公司 版权所有 © Copyright 2017 [Bmap] [Gmap] 访问量: 【】
*本站相关网页素材及相关资源均来源互联网,如有侵权请速告知,我们将会在24小时内删除* 技术支持: [网站管理]
相关搜索:东莞膳食公司|工厂饭堂承包|东莞饭堂承包|惠州饭堂承包|饭堂承包|食堂承包|蔬菜配送|膳食公司